レシピの紹介
食卓には欠かせない「ご飯」。
春夏秋冬の季節に合わせた、お米を使った美味しいレシピを紹介していきます。
- 鶏もも肉(胸肉でもOK)400g
《下味用調味料》
- 酢 小さじ1 ※
- 酒 大さじ1
- 醤油・砂糖・おろし生姜
各大さじ1 - マヨネーズ 大さじ1
《衣》
- 卵 Ｓサイズ1
- 片栗粉・小麦粉 各大さじ2
《揚げ油》
- サラダ油 適量
- （1）鶏もも肉は1口大に切り、下味用調味料でもみ込む。
- （2）（1）に卵を揉み込み、更に片栗粉・小麦粉も入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- （3）170度の油でじっくり揚げる。菜箸で挟んでジュワジュワと振動が伝わってくれば中までしっかり加熱されています。
- マヨネーズの効果で柔らかさを保ちますが、心配な場合お酢を小さじ1を足して下さい。
時間があれば先にお酢を揉み込んで下さい。
酸味は加熱で飛びお酢の味は残りません。
- 卵(小さめ) 2個
- 水(又は出し汁) 50ml
- 砂糖 大さじ1強
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/8強
- サラダ油 適量
- （1）サラダ油以外の材料を全てボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- （2）網でこし、更に目の細かい茶漉しでこしておく。
※この工程は省略可 - （3）卵焼き用のフライパンに、油を染み込ませたキッチンペーパーで油を薄く引き、中火にかける。
- （4）フライパンが温まったら火を少し弱め、卵液の1/3を流し入れる。
- （5）プクプク泡が出たら菜箸で潰し、半熟の状態で巻く。
- （6）（3）の要領で油を引き、残りの卵液の半分を巻いた卵の下まで流し入れる。
- （7）同様にもう一度巻き、残りの卵液も同様に焼く。
(合計3回巻く)
※この時点ではまだ中は半熟状態にしておく。 - （8） 火を弱火にして、全面をフライパンにフライ返しで押し合てながら焼いて、中まで火を通して出来上がり♪
※最後に火を止めてから蓋をしてしばらく蒸らすと、生焼け防止になります。
- 卵液をこす事で、滑らかな舌触りになります。
火加減は、フライパンを火から離して調節して下さい。
半熟状態で巻くと巻きめが付かずに焼けます。
- 鶏もも肉 ２枚
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- 竹の子の水煮 1コ
- 干し椎茸 ６枚
- 椎茸の戻し汁 ２カップ
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- （1）干し椎茸を水でもどしておく。野菜は1口大の乱切りにする。鶏肉も１口大に切る。
- （2）鍋に油をひき、材料全てを炒める。油がまわったら、椎茸の戻し汁を加える。
- （3）醤油・みりんを加え、蓋をして汁気が少なくなるまで煮る。最後にみりん大1（分量外）を加え照りを出す。
- （4）お弁当箱に盛って出来上がり！
- 一気に火が通るように、野菜は同じ大きさに切ること。
- スライスハム ４枚
- スライスチーズ ４枚
- （1）ハムとチーズを重ねる。
- （2）お好みの幅でタテに切り分ける。
- （3）くるくるっと巻いて、ピックや爪楊枝をさせば完成♪
- ハムを外側にして巻いたほうが綺麗に巻けます！
- 夏場はお弁当に入れるとチーズがとけて形が崩れてしまうことがあるので、普通のタイプのチーズをおすすめします。
